Homus do Halim

Pasta de cor bege, feita à base de grão-de-bico e alho, o homus fica delicioso se acompanhado de pão árabe quentinho

CHEF: Halim Sultan

Ingredientes

• 1k de grão-de-bico
• 250g de pasta de gergelim
• 1 xícara (chá) de água
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho
• Sal

Modo de preparo

Coloque o grão-de-bico de molho um dia antes para hidratar. Em seguida, colcoar o grão-de-bico em uma centrífuga junto com a pasta de gergelim, a água, o suco de limão, o alho inteiro e o sal.

Dica: Se preferir, cozinhe o grão-de-bico para hidratar. Basta aquecer em uma panela com água suficiente para cobrir o grão.

Babaganuche do Halim

A pasta feita à base de beringela e gergelim vai muito bem se acompanhada de pão árabe

CHEF: Halim Sultan

Ingredientes

• 3 berinjelas grandes
• 250g de pasta de gergelim
• Suco de 1/2 limão
• 4 dentes de alho
• Sal

Modo de preparo

Defume a berinjela na boca do fogão. Queime com o fogo até a casca começar a soltar. Em seguida, lave a berinjela e raspe com um garfo para descascar. Depois de descascadas, amasse a berinjela para formar a pasta. Adicione o restante dos ingredientes e misture tudo.